初心者向け すぐ食べれる ♪ 簡単 オーガニック 麦 味噌作り ♪ハマってますo(`ω´ )o

みなさん、こんにちは!

多べるの大好き!いつも一口が大きいと言われる(笑)

彩職健美   阿部桜子です!!

今日は先日、体験してきました、

『オーガニック“麦”味噌作り』

の体験レポートをしたいと思います〜♪

 

 

なぜ“麦”味噌なのか?

それは、もちろん「おいしいい」から!だけではなく、

発酵させる時期が短い」から♪

普段みなさんが食べている味噌はだいたい米味噌です。

米味噌は出来上がるまでに1年ほど置いておくそうなのです。

なので味噌作り初心者からしたら『なが〜〜〜〜〜い!!』のです。

待ちきれない、、、

なので、初心者向けに2〜3ヶ月で出来上がる“麦”味噌をチョイスしてく

ださったということです♪

 

オーガニック“麦”味噌作り開始〜!!!

〜材料〜

オーガニック味噌作りだけあって材料からとってもこだわりがあります。

 

大豆・・・国産(佐賀県産)/遺伝子組み換えしていない/無農薬

※ちなみに日本に出回っている大豆はほとんどが輸入大豆だそうで、国産大豆は本当に数%だけらしいのです。

麦麹・・・愛媛産/有機農法

・・・沖縄県産

今回は2キロ作りました♪

多いと思いますが、意外にもすぐ食べられてしまう量だそうです!

 

〜味噌作りの工程〜♪

★下準備★

①大豆を洗い、たっぷりの水に一晩つける。

②①の大豆を大きめな鍋でたっぷりの水で煮る。

ここまでは先生がやってくれました♪

 

***さぁ〜ここからスタート!!!***

①煮た大豆の水気を切り、熱いうちに潰しますー!!

熱いうちに潰すというのがポイント!

冷めてくると潰しにくくなります。

そして結構重労働( ´ ▽ ` )笑

みんな無言でもくもくと潰してます。

②潰した大豆と麹、塩を混ぜ合わせる。

③大豆の煮汁を少しずつ足しながら、耳たぶぐらいの柔らかさまで混ぜ

合わせる。

④ハンバーグと作る要領で空気を抜きながら団子状にしていく

⑤それを容器にバシバシ打ち付けるように敷き詰めていく

ここはストレス発散の場(笑)みんなバシバシ叩きつけていました♪

あまり激しくやりすぎると周りにかなり飛び散りますのでお気をつけて。

⑥全部詰め終わったら表面を滑らかにし、カビ止めの塩と酒をふりかけ

る。

⑦⑥が冷めたら表面にラップをして空気になるべく触れさせ無いように

する。

⑧蓋をして完成!!あとは常温で温度差がない暗い場所で保存。

寒い今の時期に仕込む味噌が一番おいしいと言われているそうです。

今回作った味噌は、春先にご披露できます♪  楽しみーーーー!!

 

 

と、ちょっと一足お先に先生が、すでに出来上がっている麦味噌でお味

噌汁を作ってくださいました♪

キャベツ、シメジ、無添加の桜えび、酒、味噌のみです。(ダシいらず)

なのに深い味わい。。。っ絶品です!!!

 

 

なぜ手作り味噌がいいのか?

実は私、味噌作りはこれで連続3回目。笑

なぜそんなにハマっているかというと、、、

★とにかく美味しい!!!

★腸の調子もいいーーー!!

★こんなに材料にもこだわっている味噌教室ってなかなかない!

★麦味噌を一年持つくらい常備して米味噌を作りたいから!笑

 

発酵食品って体にいいってみんな知っているじゃないですか?

だからお味噌汁飲んだりしますよね。

私もそうだったのですが、、

市販のお味噌って添加物だらけで、しかも風味が変わらないように菌

を殺すんですって!!

風味が変わってしまったら商品にならないので仕方がないことなのかも

しれませんが、私はショックでしたーーーー。。。

だから、生きた菌を食べたい!!!」と思ったんですo(`ω´ )o

手作り味噌は安心ですし、発酵を調整すれば自分で好みの味に変えてい

ける!!しかも愛着もわきその味は格別!!!

普段当たり前になっている食への関心や感謝が生まれてきます♪

 

 

講師の紹介

今回、教えてくださったのは、

経血コントロールアドバイザー   大澤梢(おおさわこずえ)先生

経血コントロールの習得を通して個人のオーダーメイドの体質改善をサ

ポートしています。

梢先生は、歴史大好き歴女でもあります!!

先生のサポートは日本の歴史から紐解いて先人の智慧から指導していく

独自スタイルでおもしろいし、納得するものばかり!!

私も先生から学んでいくうちに日本の歴史、伝統、文化がいかに優れて

いて、今の日本人に必要なものであるということを知りました。

お味噌も2000年もの長い間、日本の食生活を支えてきた伝統食品なので

す。

 

おわりに

なので今回のようなワークショップはとてもオススメなのです!!

健康になれるだけではなく、日本の文化にも触れられる!!

昔の人のことを少しでも思い浮かべますよね。

今は便利になりすぎて、なんでも時間短縮。

それによって、助かっていることもあり、

忘れ去られてしまっていることもある。

その中には忘れてはいけない大事なこともあるのだと思います。

日本の伝統に触れる機会は、その大事なことに気づける気がします。

 

ぜひ、みなさんもそんな機会を作ってみてほしいです( ´ ▽ ` )♪

 

次回:オーガニック“麦”味噌作り講座  2月28日・・・詳細はこちら

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